19 mai 2005
Amarante
Mais non... il ne s'agit pas d'une héroïne de théâtre au prénom néo-classique...
Ca se mange !!!
Si, si je vous dis...
"Egalement
exempte de gluten, l'amarante n'est pas à proprement parler une
céréale, mais elle est utilisée comme telle. Elle fait partie de la
famille des trèfles.
Riche en vitamines A et B, en acide folique, en
vitamine C et en minéraux tels que calcium, fer, cuivre, magnésium et
phosphore, on y trouve toute la gamme des acides aminés essentiels en
quantités très équilibrées.
L'amarante associée aux légumes est à la base de savoureuses recettes.
Sa
saveur est légèrement épicée. La farine d'amarante rend les pâtisseries
plus humides et plus sucrées, on s'en sert pour préparer biscuits,
crêpes ou gaufres, on la combine à de la farine de blé pour
confectionner pains et gâteaux levés. L'amarante complète bien les
céréales, les légumineuses, les noix et les graines.
Elle contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. "
Extrait du site Atelier Energies et Santé
L'amarante donne de toutes petites graines rondes que l'on consomme comme le quinoa par exemple, mais on trouve aussi des graines d'amarante soufflées ou des flocons dans des mueslis (voir le site Planète attitude) pour le petit déjeuner.
Une fois cuite les graines ont un aspect translucide et garde une consistance très légèrement croquante...enfin ferme...
On dirait des oeufs de coccinelle m'a dit ma fille en se régalant...pourquoi de coccinelle...ne me demandez pas...
Je les avais simplement assaisonnées de sel marin aux herbes et d'un peu de beurre bio (ben vi, un quart normand et vivant en Franche-Comté...l'huile c'est pas culturel pour moi... mais je me soigne...).
Ci-dessous photo du paquet que j'ai acheté sur le site MonMarchand.com.
Voir : Tout savoir sur Droit et Internet par Sébastien Canevet
Information
Certaines personnes se permettant de venir faire des commentaires ici alors qu'elles m'ont manu militari bannie de leur forum... j'installe à partir de maintenant la modération des commentaires...
Cela ne changera pas grand chose pour vous car je visite assez souvent mon blog pour lire vos petits messages que sauf exception j'apprécie énormément...donc je les validerai en principe très rapidement...
Merci à tous de votre compréhension...
Blue
